省蔬菜研究所透露，他們近年來研發(fā)選育了“博辣”、“福湘”、“興蔬”系列辣椒品種。試種僅3年的“博辣紅牛” 更是“搶灘”新疆，正成為當(dāng)?shù)卦缡旄山返闹髟云贩N。

現(xiàn)在的辣椒品種多樣，有長(zhǎng)的、短的、粗的、細(xì)的，果肉果皮有厚有薄。張竹青說，“品種不同的辣椒辣味上也有區(qū)別，一般來說小果型辣椒的辣味要強(qiáng)一些，大果型辣椒辣味淡一些。從用途來說，有適合鮮食的，有適合干制的、剁制的、泡制的。”

如今市場(chǎng)對(duì)辣椒的劃分更加細(xì)化，市民可選擇的辣椒品種也更加多樣。“目前，長(zhǎng)沙人愛吃的辣椒主要是‘線椒’和‘興蔬’品種。在飯店里我們常吃到的‘辣椒炒肉’，用的就是‘興蔬215’品種，這個(gè)品種產(chǎn)量比較高。收割期可以直到打霜，湖南的百姓喜歡種這個(gè)品種�！睆堉袂嘟榻B。

她還透露，湖南的氣候特點(diǎn)并不是特別適合種辣椒，同樣一個(gè)品種的辣椒在湖南畝產(chǎn)是5000斤，到了河南、河北、山東等氣候適宜地區(qū)則可能是7000斤-8000斤，甚至上萬斤。

“我們的研發(fā)方向主要是針對(duì)市場(chǎng)、生產(chǎn)的實(shí)用性，而不是朝新奇方向研究�！睆堉袂嘟榻B，在湖南辣椒為主要農(nóng)作物必須審定，除完成品種選育必須的品比、多點(diǎn)試驗(yàn)外，還要經(jīng)過2年的區(qū)域試驗(yàn)，然后通過專家的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)議才能申報(bào)審定。

而在一些省份，有的可能連現(xiàn)場(chǎng)評(píng)議都不需要，只需要提交相關(guān)材料，就可以登記了。她說：“湖南是辣椒種植大省，也是辣椒消費(fèi)大省，把關(guān)嚴(yán)一些。”

以前只要產(chǎn)量高，種子就好賣，但現(xiàn)在不行了。張竹青表示，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)外觀、品質(zhì)等要求越來越高，比如說二十六七厘米長(zhǎng)的“線椒”可能就比二十四五厘米長(zhǎng)的“線椒”要好賣些。

據(jù)悉，我省辣椒品種選育全國(guó)第一，今天的湘研辣椒已經(jīng)走出國(guó)門，銷往世界。

我省辣椒種植面積排全國(guó)第三。2009年我省種植蔬菜1595萬畝，辣椒達(dá)到了162.55萬畝，位居蔬菜品類之首。

一年四季中，湖南人均吃辣椒10公斤以上，大部分吃的都是外地辣椒：每年1月-5月主要來自兩廣、海南等地，10月-12月靠河南、陜西、山東等省份供應(yīng)。本地辣椒僅支撐著6月-9月的短暫時(shí)間。湖南加工辣椒70％的原料是通過外省調(diào)運(yùn)。

最新一期《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊載的一項(xiàng)研究結(jié)果說，每天吃點(diǎn)辣味食物的人早逝風(fēng)險(xiǎn)較低。中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究人員調(diào)查了48.7萬名30至79歲中國(guó)人的總體健康狀況和飲食習(xí)慣。這些人中，2萬多人在研究人員隨訪7年期間去世。研究人員發(fā)現(xiàn)，與那些平均一周食辣不到一次的研究對(duì)象相比，每一兩天吃一次辣味食物的人，早逝幾率低14%。更確切地說，因癌癥、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病引起的早逝風(fēng)險(xiǎn)低與經(jīng)常吃辣相關(guān)。研究人員強(qiáng)調(diào)，這項(xiàng)研究只關(guān)注廣泛的統(tǒng)計(jì)趨勢(shì)，沒有細(xì)究個(gè)案中辣椒的確切作用，因此不知道常吃辣與早逝風(fēng)險(xiǎn)低是否存在因果關(guān)系。不過，研究人員認(rèn)為，辣椒中的辣椒素有防止肥胖、抗氧化、抗炎癥和抗癌的功效。