都說豬蹄是非常適合女人吃人的東西，因為它本身含有大量的膠原蛋白，而我則就是眾多豬蹄愛好者之一。特別是每當(dāng)天氣寒冷的時候，我總是很想吃一些暖暖的、火辣辣的過癮菜，這樣就可以來刺激著自己的味蕾，讓寒冷跑的遠遠的。

下班回來后，我路過菜市場，恰好有兩根豬蹄沒人買，我毫不留情的全部買下，因為我今晚就要做一鍋沸騰麻辣豬蹄，讓這個寒冷的夜晚充滿溫暖。在這樣寒冷的天氣里，吃著香辣無比的豬蹄，再晚上幾杯小酒，那才真是一個辣的過癮呢。想吃這道菜的朋友朝我看過來哦。

步驟：1、先將豬蹄洗凈切成小塊，冷水下鍋焯沸水，之后再把使用冷水把血沫洗干凈。2、把洗凈的豬蹄放在高壓鍋，加入姜片和蔥段，之后再倒入醬油，分別加入料酒、鹽和糖，再放入桂皮、香味和八角，之后在高壓鍋里煮20分鐘撈出備用。3、另起鍋倒油，放入姜片和蔥段，再放放干辣椒爆香，放入白芝麻炒香，再倒入泡辣椒的紅水煮沸騰，再放入豬蹄翻炒幾下后出鍋。

這樣一道香味無比的香辣豬蹄就做好了，只要準(zhǔn)備好了材料做起來還是相當(dāng)簡單的。不過，在這里要強調(diào)一下幾點注意事項：首先，豬蹄焯沸水時，一定要冷水下鍋，之后再徹底除去血水。其次，過完沸水的豬蹄一定要用冷水沖洗，這樣豬蹄口感會更佳。最后，干辣椒一定要提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的紅水，這樣就可以煸出紅油，味道更濃。（在這里要強調(diào)一下，我一直使用的都是來自湖南的匡老五干辣椒，他家的辣椒都是采用原生態(tài)的種植方式自行種植的，而且在加工的過程中絕不會添加任何化學(xué)成分，是值得信賴的企業(yè)。）

匡老五原創(chuàng):m.taogeqiu.cn